Giống như Việt Nam chúng ta, Hàn Quốc là đất nước có truyền thống ngày Tết Trung thu thường niên. Đây được xem là một trong hai ngày Tết lớn nhất trong năm. Lễ Chuseok kéo dài 3 ngày, còn có tên gọi khác là Hangawi (한가위), rơi vào ngày 15 tháng 8 âm lịch.
Vào những ngày này, người Hàn có phong tục làm món cúng tổ tiên. Trên một bữa ăn có rất nhiều món ăn truyền thống, các loại hoa quả và bánh trái ngũ cốc, mục tiêu là cầu mong một cuộc sống ấm no, sung túc, mùa ngủ ngày càng nhiều thu.
Hãy cùng điểm qua một số món ăn thường sẽ xuất hiện trên bữa tiệc của mỗi gia đình trong ngày lễ Chuseok nhé.
1. Songpyeon - Bánh Trung Thu Hàn Quốc
Bánh Trung thu của Việt Nam là loại bánh nướng vàng với nhân thập cẩm, đậu xanh, khoai môn và lòng đỏ trứng. Bánh trung thu của Hàn Quốc lại có thành phần vỏ dẻo dai làm bằng tinh hoa, còn thành phần nhân ngọt gồm mè, hạt dẻ, hạt thông và mật ong. Về hình thức, songpyeon có hình nửa mặt trăng và nhiều màu sắc với hương vị đặc trưng được hấp thụ cùng với lá thông.
2. Youngyang chaltteok - Bánh gạo ngọt
Bánh bột ngọt được làm từ các loại bột ngũ cốc bao gồm đậu đen, hạnh nhân, óc chó, táo đỏ và gạo nếp hấp chín. Cũng chính vì thế trong tên mới của nó có từ "youngyang - dinh dưỡng". Với vị ngọt từ đường và bù béo từ các loại hạt ngũ cốc hòa trộn cùng nhau, đây được xem là món ăn sảng khoái của trẻ con và cả người lớn.
3. Kkaennip jeon - Lá mè ghim giòn giòn
Một món ăn không thể thiếu trên bàn tiệc Tết Trung thu chính là lá mè gói với cốt thịt được trộn đều các loại rau thái nhỏ, nhúng qua lớp bột trứng và chiên vàng giòn.
4. Modeumjeon - Món chiên khai vị
Modeumjeon là tên gọi của các món chiên khai vị được đặt trên bàn tiệc để ăn trong thời gian chờ đợi món chính. Ở đây họ thường dùng bí ngòi, cá phi lê và nhúng qua lớp bột rồi chiên vàng.
Gogi wanjajeon - Thịt viên chiên cũng là một món khai vị trên bàn ăn ngày tết của người Hàn. Giữa vô số món ăn được thể hiện biện đặc sắc thì một đĩa thịt viên giòn xuất hiện, xã hội tụ tất cả hương vị tươi mới từ các loại rau củ được hoà trộn, bằng một cách nào đó cho người ăn cảm giác no đầy sung túc.
5. Banchan - Món ăn kèm
Hàn Quốc nổi tiếng với văn hóa ẩm thực độc đặc, điển hình là những món phụ ăn kèm lại xuất hiện vô cùng nhiều trong bữa ăn. Một vài người còn nói bông đùa rằng nếu dùng hết các món banchan trong bữa ăn ở Hàn Quốc cũng đủ no bụng trước khi thưởng thức món chính. Và với ngày lễ tết có phần đặc biệt này thì trên bàn ăn lại xuất hiện 2 món ăn kèm khá thú vị.
Gosari namul - Dương trộn trộn
Với món ăn này người ta dùng phần ngọn ngọn của cây dương xỉ vì nó mềm và dễ ăn nhất. Ngọn lửa dương mạnh chín, để chiến và trộn đều với dầu mè, nước tương, một ít mè rang.
Sigeumchi namul - Rau bina
Bằng cách làm tương tự như dương dương, thế nhưng lại có một chút khác biệt là sử dụng rau chân vịt (rau bina).
Đối với loại rau này, đầu bếp cần chần sơ và ngâm rau trong nước đá để giữ độ giòn tự nhiên. Thao tác nhanh, sau đó để rau nước và trộn đều với dầu mè, mè, muối.
6. Japchae - Miến trộn
Sợi miến dai trộn cùng thịt bò và các loại rau củ được xào kèm theo, gia vị thiết yếu để chế biến thành công món ăn này là dầu mè, nước tương, mè rang, đường, ví.
7. Gujeolpan
Được xem là món ăn "tinh hoa ẩm thực", được trình bày biện vô cùng đặc sắc với 8 món gồm: cà rốt, dưa leo, trứng, bí Ngòi, nấm, tôm, cải muối và thịt bò đều đã nấu chín. Ở giữa là bánh pancake trắng nhỏ, khi ăn chúng ta chỉ cần cuộn tất cả lại và chấm cùng một loại nước chấm đặc biệt gồm mù tạt và nước tương.
8. Hỗ trợ cải thiện
Trong một bữa ăn trưa thì sẽ không thiếu món ăn hấp dẫn, và bữa ăn trưa đặc biệt như lễ Chuseok cũng như thế. Món rau cải cải được nấu cùng thịt bò và hành baro. Khi ăn, mùi vị của thịt bò kết hợp cùng thú cải tươi làm cho bữa cơm bổ sung thêm phần vỏ.
9. Galbijjim - Sườn om
Người Hàn sử dụng phần sườn bò kho cùng với các nguyên liệu như hành, hồng, cà rốt, củ cải và táo đỏ. Khi thành phẩm, món galbijjim có vị hơi mặn, mùi thơm đặc trưng của táo đỏ, hồng và các loại rau củ.
10. Sườn heo om cay
Thành phần cũng tương tự như món sườn bò ở trên, nhưng món ăn này chú ý nhiều hơn đến vị trí. Họ bổ sung thêm công thức gochujang , ớt bột hoặc ớt tươi.
11. Tteokgalbi
Dịch theo nghĩa đen là bánh gạo sườn, nhưng không có "tteok - bánh bình" nào ở đây cả. Trong món ăn này, người ta lọc lấy phần thịt bò rồi xay nhuyễn, trộn đều với các loại nước sốt riêng. Phần còn lại sẽ lăn qua một lớp bột mì, sau đó được thổi vào phần thịt vừa trộn khi pha và nướng lên.
Qua những món ăn truyền thống trong lễ Chuseok 추석 trên đây, họ đã thấy rõ hơn nền văn hóa ẩm thực đặc sản, phong phú của Hàn Quốc. Họ có thể thực hiện mưu mẹo một cuộc sống tốt đẹp, sung túc và no đầy, gửi những điều mong ước trong các món ăn vào những dịp lễ lớn.
Nguồn: https://www.koreanbapsang.com/
Dịch bởi: Teobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
