Nếu bạn vào bất kỳ siêu thị Hàn Quốc nào, bạn sẽ tìm thấy một vài mặt hàng chủ lực được bày bán tràn ngập những kệ hàng: kim chi, cá cơm, ngâm, và một loạt các loại bánh bình. Những thứ này không có sẵn trong siêu thị hoặc những cửa hàng thực phẩm thông thường. Đặc biệt là bánh bình , ngay cả một siêu thị nhỏ của Hàn Quốc cũng có một loạt đồ những loại bánh gạo (trong tiếng Hàn gọi là tteok).
Vậy bánh bình là loại thức ăn như thế nào? Gạo nếp được giảm thành một khối thuốc, Gmail, sau đó được xử lý thành một loạt các loại hình và kích thước khác nhau. Các dạng rất đa dạng, có loại dày và mịn, dài và ngắn, hình tròn và hình chữ nhật. Về màu sắc, có thể là màu nhạt (được làm bằng bột nếp trắng) và màu vàng nâu (được làm bằng bình lứt). Bạn sẽ tìm thấy bánh bình tươi, phổ biến nhất trong các dạng hình trụ, được bán tại một vài cửa hàng, tuy nhiên bánh bình tại tất cả các siêu thị Hàn Quốc đều được đóng gói và bảo quản lạnh, nhưng bánh bình đóng gói phải đun sẵn trước khi sử dụng.
Hướng dẫn bảo quản bánh gạo và các loại thực phẩm Hàn Quốc khác
Mặc dù tất cả những loại bánh bình có hương vị như bình giảm (trừ những loại bánh bình được làm từ bình lứt có một chút khác biệt trong hương hương), hình dạng đặc biệt có ảnh hưởng đáng kể đến vị của bánh. Những lát mỏng thì phải giảm hơn một cách kể so với những lát dày, bánh bình hình trụ thực sự ngon do độ dai của chúng.
Thực tế thì không phải bánh gạo có hình dạng nào sẽ ngon hơn. Mỗi hình dạng được tạo ra nên rất phù hợp với mục tiêu của nó. Loại bánh thanh lọc sẽ nhanh chóng làm hương vị và rất tốt cho một món ăn nhẹ với những lát thịt hay rau củ. Một chiếc bánh bông tròn hơn, dày hơn có thể được nướng trong một mảnh gang hay thậm chí bị cháy trên một món nướng, nhưng bên trong vẫn rất dai và mềm.
Trong ẩm thực Hàn Quốc, bánh bình là thành phần yếu tố chủ yếu của các món canh kim chi, và hầu như bất cứ hình dạng hay kích thước nào cũng đều phù hợp. Bánh gạo cắt lát cần ít thời gian để nấu hơn so với các loại hình trụ dày, nhưng bạn nên biết rằng những loại bánh gạo hình trụ tròn trịa sẽ có vị thật tuyệt vời khi được nướng cháy bằng cách lót dưới đáy đất .
Đặt câu hỏi, tôi có thể nấu món gì cùng với bánh Bình ? Điều này hơi sinh lợi, nó giống như đang hỏi một người Ý rằng loại rau nào nên được dùng để nấu mì ống. Mì ống, có giá trị vì chất lượng tạo ra đặc biệt của nó, là điểm hấp dẫn chính của món ăn, giống như bánh gạo là điểm thu hút chính. (Điều này không nói lên rằng bánh Bình sẽ là nguyên liệu phụ tuyệt vời cho một món canh bất kỳ mà bạn định nấu).
Người Hàn Quốc thưởng thức bánh gạo với rất ít rau củ và nguyên liệu phụ. Cách ăn tteokbokki theo phong cách truyền thống là bánh gạo hình trụ và ăn chúng với tương ớt đỏ, tương đậu lên men, nước tương đậu nành, và đường, với những hạt mè được tăng lên cùng. Bạn có thể thực hiện theo cách truyền thống là bột bánh bình trong nước dùng hoặc bạn có thể nướng áp dụng cho một chút dầu trong dưỡng. Hoặc, nướng bánh bình trên nướng cho đến khi độ giòn và bên trong khí và nóng. Nước sốt bibim – một loại hương cân bằng giữa vị ngọt, mặn và cay – là một loại nước sốt tuyệt vời cho bánh Bình dai.
Đương nhiên, khi bạn đã bị thu hút bởi bánh gạo, bạn sẽ tìm thấy tất cả các cách để kết hợp bánh vào khẩu phần ăn của bạn. Vào những buổi sáng tôi nhúng bánh tẻ nướng trong một chút đậu hợp lệ và mật ong với cà phê; vào những buổi tối, tôi có thể chiên một hay hai cái bánh bông trong mỡ của thịt xông khói hay dầu ô liu để ăn kèm với thịt và rau củ. Khi đã dùng xong rồi, hãy làm đông lại tất cả những gì bạn chưa sử dụng đến. Những loại tinh khiết hơn, nhỏ hơn có thể được ném thẳng vào tủ đông, chúng trở thành một thành phần bổ sung nhanh chóng cho món canh kimchi vào tối ưu của bạn.
Nguồn: Serious Asian: Korean Rice Cakes (Tèobokki đánh lặt và phiên dịch)
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
