Một trong những món ăn đặc sắc của ẩm thực Hàn Quốc là món ăn theo mùa. Khi nhắc đến mùa hè, có thể bạn sẽ nghĩ ngay đến những món ăn được mát lạnh hay một số món tráng miệng như kem, đá bào nhưng ở Hàn lại phong phú hơn với những món ăn vừa ngon, bổ sung dưỡng lại vừa giúp giải nhiệt cho có thể. Sau đây là danh sách những món ăn đặc sắc ấy.
Đây là món gà hầm rượu nguyên con với nước dùng thanh lộc từ nhân sâm, cam thảo và bên trong gà thường được nghiền với nhiều loại hạt, thảo mộc như táo tàu, hạt dẻ, bạch quả và bông nếp.
Bạn sẽ thắc mắc vì sao một món phải ăn nóng như vậy lại nằm trong danh sách món ăn giải nhiệt, nhưng đây lại là một món vô cùng thích hợp cho một bữa tối để cân bằng cho cả một ngày nạp quá nhiều năng lượng, lượng đường từ những món giải khát, kem hay những món ăn vặt.
Người Hàn có quan niệm theo Đông Y, khi đổ mồ hôi nhiều cơ thể sẽ bị lạnh nên cần phải ăn những món ăn nóng để giúp cơ thể được tuần hoàn, giải độc độc. Đó là lí do món Samgyetang được ra đời. Hãy tới khi bạn trải qua 1 ngày dài nóng bỏng của mùa hè, hãy tự thưởng cho mình 1 chiếc Samgyetang để điều chỉnh lại nhiệt độ và giúp cơ thể khỏe mạnh hơn nhé.
Nếu bạn là fan của các món ăn có vị cay nồng thì đây chắc chắn là món ăn dành cho bạn. Mulhui là món phun điều hòa phù hợp với các loại hải sản tươi sống. Tất cả các loại hải sản đều phù hợp với món ăn này và chúng có điểm chung là khi ăn cùng với nước mát mát và cay nồng sẽ vô cùng kích thích giác.
Bạn muốn thưởng thức một món tráng miệng ngọt ngào và mát lạnh? Hãy thử Patbingsu ngay thôi. Đây là món đá bào kèm với topping trái cây đầy ụ bên trên, đôi khi thay thế bằng đậu đỏ hoặc các loại sốt trái cây khác. Có rất nhiều loại Patbingsu được yêu thích như dâu, dưa leo, xoài, matcha... Món này có hầu hết trong các món ăn mùa hè ở Hàn với vô số biến thể khác nhau.
Naengmyeon trong tiếng Hàn có nghĩa là mì lạnh , với sợi mì dài và nhỏ được làm từ bột mì mì và một số loại khoai tây, khoai lang. Khi ăn thường cho vào thêm dưa leo thái sợi, củ cải thiện để tăng thêm độ mát cho món ăn.
Điểm đặc biệt của món mì lạnh là phần nước dùng được nấu từ bò hoặc gà rất thanh và không bị đóng mỡ. Đây chắc chắn là một món ăn thanh lương mà vẫn cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng từ thịt và các loại rau củ trong những ngày hè bức bức.
Jjolmyeon cũng là một loại mì lạnh nhưng lại có vị cay, đây là món rất thích hợp cho các tín đồ ăn cay nhé. Nói là mì cay nhưng vị trí của Jjolmyeon rất nhẹ nhàng vừa phải chứ không bị quá nồng như các món mì cay khác. Ngoài sợi mì lạnh ra, các món ăn kèm thường là trứng, thêm ít cà rốt và dưa leo thái sợi giúp cân bằng vị cay để món ăn hài hòa hơn.
Nếu vậy vói Naengmyeon thì món ăn này có phần nhẹ nhàng hơn vì phần nước dùng không làm từ thịt mà thay bằng rau củ. Thêm một điểm nữa là loại mì được sử dụng trong món này dai và hơn những loại khác nên khi ăn nên cắt ngắn trước sẽ dễ dàng hơn.
Dalkalgusu là món mì chim tản của Hàn Quốc. Khá giống với samgyetang ở vị trí đậm đà từ gà nhưng phần thịt gà trong món dalkalgusu được xé nhỏ chứ không hầm cả con. Đặc biệt là ở sợi mì, nó được trộn từ bột mì với bột đậu nành và dùng dao để cắt thật tinh thành từng sợi, không cần phải kéo sợi và hoàn toàn làm bằng tay mà sợi mì vẫn giữ được độ dai và thơm.
Để cân bằng lại lượng thịt có trong món ăn, người ta thường cho thêm rau ăn kèm, đôi khi vẫn được sáng tạo thêm với bí thái sợi và hành lá cú. Đây là món ăn được đông đảo các thực khách trong nước cũng như du khách nước ngoài yêu thích khi đến Hàn Quốc.
Jangeogui hay là lươn nướng, là món ăn phổ biến trong mùa hè tại Hàn Quốc. Tuy lúc chưa chế biến, thịt lươn có vẻ khá dai nhưng khi nướng lên, phần thịt trở nên mềm hơn và phần da không còn cảm giác giác nữa mà còn rất dậy mùi thơm.
Điểm đặc biệt của món lươn nướng này nằm ở phần nước sốt quết lên thịt lươn trong khi nướng, không có cánh màu nâu cánh và hòa quyện hai vị mặn vừa phải, khử mùi tanh của lươn. Khi ăn, vị ngọt, mềm và ngậy của thịt lươn kết hợp với độ dai dai dưỡng chất sật nhẹ của phần da hòa quyện với nước sốt đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn khó mặc. Jangeogui có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc cuốn với rau sống đều ngon.
Kem ở Hàn Quốc được bán ở các loại lá tản lợi hay cửa hàng tiện lợi nên bạn có thể dễ dàng mua được bất cứ lúc nào. Ngoài hương vị rất phong phú từ các loại trái cây như chuối, dưa thập cẩm, dưa lưới tới vị mè đen, đậu đỏ, ...Trong đó có một loại kem khá đặc biệt và được các bạn trẻ yêu thích đó là bánh kem cá Take Samanco. Nó có kiểu dáng giống như bánh cá taiyaki của Nhật Bản nhưng bên ngoài lớp đậu đỏ nghiền thì còn có thêm lớp kem vani béo ngậy.
Kongguksu hay là mì lạnh sữa đậu nành, là một món ăn rất được người Hàn yêu thích bởi hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và cũng rất thích hợp cho những ai ăn chay.
Nước dùng mì được làm hoàn toàn từ đậu nguyên chất và cách biến cũng tương tự với sữa đậu thông thường, song không cần phải loại bỏ phần bã đậu. Để nước dùng thêm phần đậm đà, người Hàn có thêm một chút muối, vừng rang, hạnh nhân, hạt điều, sữa tươi… hay đậu phụ tùy theo sở thích cá nhân. Sau đó chỉ cần cho sợi mì đã sẵn sàng và một vài quả chua cà bi cùng với dưa leo thái sợi đã có một món mì độc độc, khác chứng minh những món ăn cay nóng đỏ rực đặc sản của xứ sở kim chi.
Tuy nhiên việc sử dụng đậu nành làm nước dùng cho một món ăn mặn cũng tạo ra nhiều thực khách e thách không thử. Nhưng trải nghiệm ẩm thực thực sự là vô cùng những trải nghiệm mới lạ nên sao không một lần vượt qua vùng an toàn mà thử những món ăn mới lạ độc lập này, không nhẹ nhàng sẽ khiến bạn nghiện đấy.
Dotorimuk hay còn được gọi là thạch kinh kiệt, là món đặc sản của Hàn Quốc nhưng còn khá xa lạ với các thực khách nước ngoài. Trên thế giới cũng không có nhiều quốc gia sử dụng hạt than làm nguyên liệu trong thực phẩm mà thường được biết đến như một món ăn ưa thích của loài sóc. Vì thế nên cũng không có ít người yêu khi nghe đến món ăn này.
Loại thạch này dẻo, có mùi khá giống hạt dẻ , khi ăn thì có chút dư vị nặng nề. Người Hàn dùng Dotorimuk để chế biến nhiều món ăn khác nhau như trộn salad, ăn với cơm hay làm thành sợi mì hạt phúc, nhưng phổ biến nhất là salad thạch tồn tồn.
Chỉ cần cắt thành miếng vừa ăn và trộn với các loại sốt salad yêu thích, có thể trộn kèm với rau xà lách hoặc với ai thích ăn cay có thể ăn cùng với kim chi đều được.
Ngoài hương vị thanh mát, Dotorimuk còn được lưu trong sử sách từ xa xưa ở Hàn Quốc là món ăn nhiều chất dinh dưỡng giúp thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể rất tốt. Nếu có dịp đến Hàn Quốc vào mùa xuân - hè, hãy thử một lần trải nghiệm món đặc sản thú vị này nhé.
Như các bạn đã biết, kim chi là một món ăn không chỉ phổ biến ở Hàn Quốc mà còn vươn rộng ra cả thế giới. Trong các quán ăn ở Hàn, khó có thể tìm thấy 1 món menu mà không có món kim chi bởi vì ngoài hương vị thơm, ngon, đủ mùi vị cay, mặn, chua, ngọt mà còn bởi hoạt linh khi có thể kết thúc hợp với nhiều món ăn khác nhau.
Kimchimariguksu là món mì lạnh kimchi rất được ưa chuộng vào những ngày hè oi bức ở xứ sở kimchi. Sự kết hợp của sợi mì lạnh có độ vừa phải, nước dùng cay hầm từ thịt thịt mát ăn kèm theo vài phút hoàng hôn, hoa leo thái sợi và đặc biệt là kimchi tạo nên một món ăn cay nồng nhưng không làm bạn vã Hôi hôi vì tất cả nguyên liệu của món ăn đều được làm lạnh.
Nếu bạn là tín đồ của các món tráng miệng ngọt ngào, bạn muốn khám phá một món ăn gì đó mới lạ mà không phải kem hay các loại bánh ngọt? Hãy thử subakhwachae.
Subakhwachae là món cocktail thập lục phân của Hàn Quốc. Với từ ”subak” là dưa sống và “hwachae” là một món cocktail punch (có nghĩa là món cocktail được uống trực tiếp bên trong loại cây trái đó). Từ lâu thì người Hàn thường bổ sung nước đường hay mật ong để tăng vị ngọt tự nhiên cho cách uống này. Nhưng hiện nay, mọi người thường thay thế bằng nước có ga là sprite và cho thêm vào đá xay để tăng độ mát lạnh.
Ngoài ra, thành phần chính là dưa đông, còn có thể chọn thêm các loại trái cây khác như anh đào, cam, dưa lưới để tăng độ phong phú cho món nước này. Ở một số quán ăn, họ còn chế biến thêm bằng cách thay sprite bằng sữa dưa đông, đó cũng là một sự kết hợp độc lập. Đây là một món giải khát không chỉ đẹp mắt mà còn rất thanh mát và cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất cho cơ thể.
Người Hàn gọi tắt ăn gà rán và uống bia là Chimaek. Món ăn này được phục vụ quanh năm nhưng đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè. Còn gì tuyệt vời hơn là nhấm nháp những miếng gà rán giòn rụm béo với nhiều vị sốt cùng một loại đá mát lạnh vào một ngày hè nóng nực.
Món gà chiên này có vô số các món khác nhau như gà sốt tỏi, gà sốt cay, gà rút xương chua ngọt,... Nhưng tất cả khi uống nhi cùng với bia đều là sự kết hợp hoàn hảo. Không cần phải là một món cao lương mỹ vị ở nhà hàng sang trọng, đôi khi thử trải nghiệm những món ăn bình dân, mang đậm văn hóa ẩm thực thực đường phố như thế này cũng là một điều nên thử.
Trong khi hầu hết các món ở danh sách này là 1 món ăn chính thì oimuchim lại là một món salad dưa leo để ăn kèm với các món chính. Cách làm oimuchim rất đơn giản, giống như cách làm một món gỏi.
Chỉ với những lát dưa leo xắt vừa ăn trộn với chút chút, đường, xì dầu và bột ớt, có thể cột thêm tí mè rang là món ăn hoàn thành. Dưa leo thì mát lạnh lại có độ giòn giòn, kết hợp với các vị chua, mặn, ngọt cùng kích thích giác. Ngoài những món ăn kèm đã quá quen thuộc như các loại kim chi, rau trộn khác thì oimuchim cũng là một món ăn rất được ưa chuộng.
Nguồn: 90daykorean.com
Dịch bởi Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
