Có vẻ như người Hàn rất thích phô mai, đặc biệt là phô mai mozzarella . Bạn có để ý không, họ thường rất hay dùng phomai mozzarella như một loại topping trong rất nhiều món ăn của mình. Để giải quyết điều này, có thể chỉ ra rằng phô mai là một sản phẩm sữa có nhiều chất béo, rất hợp lý với công thức ăn cay. Người Hàn Quốc sử dụng rất nhiều bột ớt trong thức ăn của mình, trong một số trường hợp, ớt làm quá tải giác, bột mai thêm vào như một sự trung hòa giác giác cũng như tạo thêm hương vị cho món ăn.
1. Budae-jjigae
Người Hàn bắt đầu hợp nhất các thành phần trong thức ăn của họ vào những năm 1950, thời kỳ kỳ diễn ra Chiến Tranh Triều Tiên. Giúp đến nguồn viện trợ thực phẩm từ Mỹ, họ đã lấy một nội kimchi-jjigae đơn giản, họ cho thêm thịt hộp, xúc xích, đậu nướng và bột mai để tạo ra món ăn mang tính biểu tượng ngày nay – Budae-jjigae , còn được biết đến với tên gọi “canh quân đội”.
Vâng, nghe có vẻ kỳ lạ, kết hợp kimchi-jjigae với thịt hộp, xúc xích, đậu nướng và phô mai nghe không có vẻ gì ngon lành cả. Nhưng nếu bạn là một người Hàn khao khát phải nuôi gia đình thì budae-jjigae là một vị thần. Và dù bạn có tin hay không, vị mặn từ thịt hộp, vị ngọt từ đậu, vị kem béo từ phô mai cùng với chua giòn từ kimchi là một lượng dư thừa giữa các hương vị.
2. Cheese Ramyun - Mì Ramyun cay phủ phô mai
Mì phủ phô mai à? Có lẽ nhiều người sẽ hoài nghi về món ăn này nhưng đây là một món ăn nhanh, đơn giản và phổ biến tại Hàn Quốc. Chỉ đến khi nếm thử bạn mới biết được sự kết hợp giữa mì cay và phong cách hoàn hảo như thế nào. Tuyệt hơn nữa là bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà. Mua một gói mì cay Hàn Quốc bất kỳ (bản thân tôi thích Mì gà cay hơn) cùng một loại phông mai bất kỳ, bạn đã có thể nấu thành món mì phủ bột mai chuẩn Hàn. Có thể thêm kim chi nếu thích.
3. Tokpokki phô mai - Bánh tráng phủ phô mai
Điện thoại với người Hàn chưa bao giờ là đủ. Người ta có thể phủ lớp phô mai mozzarella lên trên món truyền thống topokki, đưa bột mai vào trong bánh bình tạo thành món bánh góp nhân phô mai , hoặc nướng bánh bông xen kẽ với bột mai trên từng bước.
4. Sò mai nướng phô mai - Sò mai nướng phô mai
Nếu có dịp đi du lịch Hàn Quốc, chắc chắn bạn sẽ có món nướng mai nướng phô mai trong danh sách “món ăn đường phố” của mình. Tại con phố chợ đêm Myeong Dong hay Namgwangju , bạn có thể xem toàn bộ quy trình chế biến món nướng phô mai từ người bán hàng. Những con sống sống lấy từ bể nước, được xử lý tinh khiết và làm sạch. Người bán hàng dùng một chiếc nhẫn đèn chìa khò khéo léo nướng cùng với bơ cho đến khi chín, sau đó phủ lớp phô mai đầy ụ bảo trên chiếc vỏ của họ cho đến khi phô mai tan rung. Có vẻ hơi lâu nhưng chắc chắn món nướng phô mai sẽ khiến bạn nhận ra là hoàn toàn xứng đáng để chờ đợi.
5. Cheese Buldak – Gà cay phô mai
Món phô mai buldak, hay còn được gọi bằng cái tên dakgalbi, là món ăn nổi tiếng đến từ vùng Chuncheon của Hàn Quốc. Món ăn được tạo ra bởi gà, bánh bông, bắp cải xào cùng với gochujang cùng một số gia vị khác trên Nhẫn lớn, sau đó được phủ bởi lớp phô mai dày cho đến khi bột mai tan khắp mặt. Cách làm gà cay phô mai cũng rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình đình cuối tuần.
Cảnh báo: Đây là một món thực sự rất cay, bạn có thể sẽ khóc trong khi khen thưởng chúng, vì thế đừng quên mát lạnh một chai soju hoặc bia để uống cùng nhé!
Tổng hợp Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
