Bibimbap – cơm trộn Hàn Quốc là một trong những món ăn phổ biến mà chúng ta có thể bắt gặp ở tất cả các nhà hàng Hàn Quốc. Bibimbap là sự kết hợp giữa những nguyên liệu đơn giản như cơm, rau củ và thịt, trứng. Trong đó, nguyên liệu được sử dụng để chế độ món ăn trộn này vô cùng đa dạng.
Vẫn chưa có thông tin chính xác về việc nấu cơm được bắt nguồn từ thời kỳ nào và do ai sáng tạo ra. Bibimbap từng được dân dân Hàn Quốc sử dụng trong các nghi thức ngoài trời như Sansinje (nghi thức cho thần núi) hoặc Dongsinje (nghi thức cho thần làng). Ngoài ra, cũng có nhiều người cho rằng, xuất xứ món cơm trộn này là từ những người nông dân chân lấm tay bur vì nó dễ dàng mang theo mà không cần kỳ lạ để chuẩn bị.
Nhưng dù theo nguồn gốc nào thì bibimbap cũng có nhiều biến thể khác nhau, đa dạng và phong phú. Và cho đến ngày nay, theo sự phát triển của thời đại thì món cơm trộn ngày càng được biến thể hoàn thiện và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.
Hãy cùng Tèobokki tìm hiểu về 10 loại bibimbap từ loại phổ biến nhất cho ít đến ai biết đến trong nền ẩm thực Hàn Quốc nhé!
Đây là loại bibimbap phổ biến nhất của Hàn Quốc. Nếu trong tủ lạnh nhà bạn còn lại ít thịt bò thì hãy sử dụng chúng để làm một phần bibimbap thịt bò đơn giản và ngon miệng nhé.
Rất đơn giản, bạn chỉ cần cắt nhỏ hoặc băm thịt bò, sau đó nêm một ít vị như muối và hạt tiêu rồi bỏ chúng lên để xào. Các nguyên liệu còn lại của phần cơm trộn thịt bò thì các bạn chỉ cần chuẩn bị những loại rau mà mình yêu thích, sau đó thái sợi, rồi bỏ vào tô, trang trí thật đẹp. Và đừng quên cho thêm tương ớt Hàn Quốc Gojuchang làm gia vị trộn nhé.
Với món bibimbap cá thu, các bạn chỉ cần một hoặc hai hộp cá ngựa. Các nguyên liệu cần thiết cho món cơm trộn cá này là cá bột, bột ớt đỏ, dầu mè và ít kim chi. Nhưng nếu bạn có thể thêm một ít rau bina hoặc rong biển thì mùi hương của sự chắc chắn sẽ tuyệt vời hơn.
Sau khi chuẩn bị tất cả nguyên liệu, công việc cuối cùng là bạn chỉ cần bỏ chúng vào cùng với cơm nóng và trộn đều rồi thưởng thức. Nếu bạn nào muốn phần cơm trộn của mình nhìn bắt mắt hơn thì hãy chọn thêm một quả trứng chiên lòng đào nhé.
Đây là phiên bản bibimbap dành riêng cho những người ăn kiêng, vì thành phần của nó chỉ bao gồm các loại rau mà không cần ăn kèm với bất kỳ loại thực phẩm nào khác.
Thông thường, thành phần của bibimbap rau sẽ là lá vừng, rau thơm, cà rốt, bắp cải và một ít bột ớt. Khi làm món bibimbap rau này, tốt nhất là bạn nên sử dụng bột ớt đỏ chua ngọt. Nhưng nếu bạn không thể tìm mua bột ớt đỏ chua ngọt thì bạn có thể chọn thêm đường và mộc vào bột ớt đỏ thông thường theo tỷ lệ 1:1. Như vậy sẽ tạo ra hương vị tuyệt vời hơn cho món cơm trộn rau khi lễ thức.
Sò huyết là một loại hải sản tốt cho sức khỏe, tốt nhất là bổ sung máu. Nên bibimbap huyết huyết là một lựa chọn không thể bỏ qua. Mặc dù quá trình chuẩn bị món cơm trộn này có phần hơi nhanh hơn những phiên bản cơm trộn khác, nhưng hương vị của nó thì rất xứng đáng được mong đợi.
Cho tỏi, hành lá, hành tây được băm nhuyễn vào nước tương, trộn với đường và bột ớt đỏ để làm nước sốt. Sò huyết sau khi chín thì chia lấy thịt, sau đó cho vào nước sốt đã được làm sẵn.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của sò huyết, cùng với vị cay của nước sốt, kèm theo đó là hương vị mới lạ của cơm trộn với dầu mè và sò huyết mang lại.
Để chuẩn bị một phần bibimbap sống động, trước khi hết chúng ta sẽ sơ chế phần sống động. Cho muối, đường, hành lá cắt nhỏ, tỏi, dầu mè, muối vừng vào phần gỏi sống. Lưu ý là các bạn chỉ cần nêm thêm một ít gia vị, để có thể giữ được mùi vị tự nhiên của món ăn sống nhé.
Ngoài ra, cần chuẩn bị thêm một ít rau cỏ, lê và các loại thảo mộc khác để tăng thêm hương vị khi thưởng thức. Nếu không có những nguyên liệu đó cũng không sao, vì ngay cả khi món cơm trộn này chỉ có cơm và gỏi sống thêm một chút lòng đỏ trứng thì nó cũng đã mang một hương vị đặc biệt khác tăng cường những món cơm trộn thông thường.
Trứng cá sống được sử dụng cho trứng cuộn hoặc trứng hấp hoặc có thể được thêm vào cơm cuộn hoặc cơm chiên. Tất nhiên, nó cũng được sử dụng như một thành phần tuyệt vời trong món cơm trộn.
Khi làm món bibimbap trứng cá này, vì sử dụng gia vị cùng với bột ớt nên các bạn nên sử dụng nước tương thích với cải ngựa. Nó sẽ làm tăng thêm vị cay và rất ngon khi thưởng thức. Nhớ ăn kèm với một ít rau mùi, lá vừng và bắp cải. Và quan trọng nhất là phải chuẩn bị thiệt hại nhiều cá nhé.
Dứa biển là loại hải sản cần phải nghiền ra khi ăn nên rất ít người có thể ăn được món bibimbap pháo biển này. Tuy nhiên đối với những người thích cuồng biển thì món cơm trộn này cũng được xem như một loại đặc sản. Khi ăn bạn vừa có thể thưởng thức độ tươi của pháo biển đính kèm với các loại rau thơm ngon đảm bảo món này sẽ không thua món ăn dinh dưỡng dưỡng nào đâu nha.
Bước đột phá thường được cắt ra để cắt theo miếng lớn hoặc sẽ cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Thông thường mọi người thường sẽ ăn kèm với tương ớt nhưng nếu bạn thử nó với nước tương thêm ít wasabi thì bạn sẽ cảm nhận được một hương vị đậm đà hơn của món cơm trộn sen biển này.
Món bibimbap thảo mộc sử dụng các loại thảo mộc khác với các loại bibimbap rau đã được đề cập bên trên. Thông thường để làm món cơm trộn này thì rau bina, dương sên, ký chủ, giá đỗ, hồng, bí ngô, được sử dụng là những nguyên liệu chính. Ngoài ra có thể cho thêm một ít thịt bò nướng hoặc chiên trứng.
Mặc dù khâu chuẩn món bibimbap tiền khá nhiều thời gian nhưng thành sản phẩm lại xứng đáng với hương vị sâu sắc hơn so với những phiên bản cơm trộn khác.
Đôi khi món bibimbap "chuẩn chỉnh" với đầy đủ các nguyên liệu khiến bạn chán nản, thì phiên bản bibimbap lá cải cải có phần sơ sài lại hợp khẩu vị. Bắt nguồn từ những nhà hàng chuyên phục vụ món kacheuksu hoặc sujebi, trước khi món ăn chính được lên lên, bạn sẽ có cơm và kim chi lá cải trước.
Trong khi chờ đợi, những thực khách đói bụng đã tự trộn cơm, kim chi lá cải cùng với tương ớt, dầu mè. Dù không quá cầu nhưng khi thưởng bibimbap lá cải trong cơn đói có thể khiến bạn quên cả các món ăn chính.
Không cần thiết phải có các loại nguyên liệu khác, chỉ cần mắm thôi là bạn đã có thể tạo nên món bibimbap đơn giản nhất thế giới rồi. Khi đã quá ngán ngẩm với món banchan mắm thì bạn có thể dùng nó để hòa với cơm ăn sẽ rất ngon, đa số các loại mắm đều hợp để trộn cơm.
Về cơ bản thì mắm cũng đã trôi rồi nên khi trộn bạn sẽ không cần thêm các loại gia vị khác. Đối với mắm mực và mắm bạch huyết thì trước khi cho lên cơm thì mọi người lưu ý phải bằm thật nhuyễn rồi mới trộn.
Với những thông tin chia sẻ nhỏ này, Tèobokki mong rằng sẽ giúp các bạn có thể tự làm món bibimbap ngon lành như ở các nhà hàng, để cùng thưởng thức với người thân và bạn bè nhé!
Nguồn: 1boon.kakao.com
Dịch bởi: Teobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
