Phân biệt cá khô: Loại nào dùng để rim, nấu nước dùng, làm cơm nắm?

Sẽ nghĩ rằng những con cá cơm nhỏ nằm ở góc bếp của mỗi nhà mà chúng ta thường thấy bình tĩnh, nhưng lại là bí quyết bất biến của các bà nội trợ Hàn Quốc.

Phải nói rằng người Hàn cực kỳ thích loại cá này, và thường xuyên sử dụng chúng trong nhiều loại đồ ăn. Người ta vẫn thường chê những con cá cơm nhỏ xíu với mùi tanh nồng khó chịu, lại trở thành nguyên liệu chính trong nấu ăn của ẩm thực Hàn. Điển hình là trong món ăn hấp nóng, hay món banchan thú vị, hoặc chỉ đơn giản là món cá cơm khô dưỡng vị.

Phân loại cá cơm khô

Cá cơm khô Hàn Quốc , vốn là loại cá được muối lại và phơi khô hồng để bảo quản được lâu. Có thể bạn chưa biết, nhưng người Hàn Quốc phân chia và sử dụng cá cơm để chế biến các biến thể theo từng kích cỡ của họ.

Về kích thước, cơ bản cá cơm khô được phân loại thành hai loại. Loại dùng để tạo độ ngọt cho nước dùng, nấu món canh, trượt. Loại nhỏ được dùng để làm các món ăn nhẹ, banchan qua công việc biến thể với gia vị như tỏi, dầu mè.

Xem hướng dẫn nấu nước dùng Dashi với cá cơm khô

Đối với các nhà sản xuất và cung cấp cá cơm, bạn có thể thấy họ chia cá cơm thành nhiều loại hơn với nhiều loại kích cỡ và mỗi loại sẽ có hướng dẫn sử dụng cho việc nấu ăn riêng như sau.

Dinh dưỡng của cá cơm

Cá cơm mang lại cho chúng ta một nguồn dinh dưỡng dồi dào từ hàm lượng omega3, vitamin V3, đến protein đặc biệt là nguồn canxi phong phú bổ sung dưỡng chất và năng lượng cho mọi bữa cơm gia đình.

Ngày nay, người Hàn vẫn tiếp tục thói quen sử dụng cá cơm khô trong nhiều món ăn của mình, có thể nói cá cơm được xem như là một trong số các món ăn làm nên tên tuổi của nền ẩm thực đặc sắc của xứ sở kim chi này

Sau đây Tèobokki xin tip ý giúp chúng ta, cách chế biến một vài món ăn từ cá cơm tiện dụng này một cách dễ dàng mà vẫn giữa được hương vị trí tuệ vốn có của cá cơm khô Hàn Quốc nhé!

Các món ăn với cá cơm khô

1. Cá cơm rang vị

Dữ liệu tự nguyện:

• Cá khô 200g
• Hashỏ
• Đường nâu
• 2 kiềm dầu ăn
• 1 kiềm dầu mè
• Mè rang
• 1 keo ngô đen

• Cho dầu ăn vào, cho cá khô vào rang vàng dễ vỡ trong 1 phút, xong để riêng.
• Tiếp tục băm cho vàng giòn. Tắt bếp cho đường và sirô cho tan, sau đó cho cá khô vào đều cho kinh khủng. Cuối cùng cho dầu mè và thêm mè rang đảo đều cho cá tơi ra.

2. Cá cơm rang đậu

Nguyên liệu:

• Cá cơm khô 200g
• Hashỏ
• Nước tương thích
• Đường nâu
• 2 kiềm dầu ăn
• 1 kiềm dầu mè
• Đậu rang
• 1 keo ngô đen

• Bò đường, siro, nước tương, dầu mè đã chuẩn bị vào một chén nhỏ.
• Cho dầu ăn vào dầu, rang đều đậu và cá cháy nhỏ đến khi vàng giòn. Sau đó, tốc độ hợp lý đã được tổng hợp sẵn vào cơ sở dữ liệu, đảo đề cho cá kinh tế. Cuối cùng cùng mè rang đều khắp nơi cá cơm .

3.Món hải sản nấu từ cá cơm khô

• Gói mì không có vị trí
• Ngao
• Tôm, hải sản (tùy chọn )
• Cá cơm khô
• Gia vị
• hành baro

• Bắt một nội nước cho cá khô vào nấu cùng để lấy phần nước dùng, sau khi nước sôi, chín phần xác cá cơm.
• Nêm mùi gia vị cho vừa ăn , đợi nước sôi cho hải sản đã rửa sạch vào. Khi hải sản chín cho mì vào nấu chín. Cuối cùng, trang được trang bị một vài paro hành động trên bề mặt.