Rong nho
Rong nho hay trên một số sản phẩm hiện nay được đặt tên là umibudo (海ぶどう) trong tiếng Nhật là một loại tảo biển chứa nhiều dưỡng chất mặc dù chúng trông khác với hầu hết các loại tảo biển thông thường. Tên khoa học ít người biết đến của rong nho là “caulerpa lentillifera”, chính vì cái tên quá khó nhớ nên mọi người chỉ gọi nó bằng biệt danh “ rong nho ” và một cái tên khác là “ trứng cá muối xanh ” (green trứng cá muối) bởi lẻ vẻ bên ngoài của rong nho nhìn y thư giãn những thành viên cá bé tí hay một cụm nho thu nhỏ.
Rong nho có vị mặn và hơi tanh, có cấu tạo giòn giúp cho những hạt bong bóng nhỏ thực chất là lá của chúng chứa chất dinh dưỡng sẽ tràn ra khi bột. Khác với các loại rong biển hay tảo biển, rong nho chỉ nên ăn sống với nước tương wasabi hoặc sốt mè rang, ăn kèm với các món ăn khác hoặc làm salad để giữ hương vị tươi ngon nhất cũng như độ giòn đặc trưng.
Rong nho hiện nay trên thị trường được chia làm hai loại chính là rong nho tươi và rong nho khô còn gọi là rong nho phân nước với cách sử dụng và bảo quản khác nhau như sau:
- Rong nho sau khi thu hoạch có thời hạn sử dụng ngắn chỉ từ 5 – 7 ngày, nên ăn ngay sau khi mua về, nếu chưa ăn hết nên bảo quản nhiệt độ phòng tránh ánh nắng, không bảo quản lạnh rong sẽ bị teo.
- Rong nho khô (rong nho phân nước) : là loại rong nho đã được xử lý phân tách nước, có thời hạn sử dụng lâu hơn khoảng 6 tháng. Nên bảo quản lạnh và cần ngâm nước ít nhất 15 phút để mở rộng trước khi sử dụng.
Do hương vị và thành phần dinh dưỡng của rong nho khô không thay đổi quá nhiều nên người tiêu dùng ưa thích loại Rong nho phân tách nước hơn vì để được lâu dài. Hơn nữa chỉ cần ngâm lại trong nước sau khi mở bao thì rong nho sẽ tươi ngon như mới.
