Thanh cua có được làm từ cua không?

Thanh cua ngày nay đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc, đặc biệt được sử dụng nhiều trong các món luộc, salad hải sản, kimbap, sushi…Không chỉ có hương vị thơm ngon, giá thành của thanh cua khá rẻ và chế biến được nhiều món ăn nên được nhiều người yêu thích.

Một điều mà nhiều người khi thưởng thức thanh cua đều thắc mắc là 'Thanh cua có được làm từ cua không?'. Hãy cùng Tèobokki giải đáp thắc mắc này trong bài viết cung cấp những thông tin thú vị về thanh cua sau đây nhé!

Thanh của được làm từ gì?

Vậy thanh cua có được làm từ cua không? Câu trả lời là không! Mặc dù có tên gọi là thanh cua và bề ngoài trông như thịt cua, nhưng thực tế nó không chứa thịt thật.

Thanh cua hay còn gọi là Surimi – một loại bột nhão được làm từ thịt cá trắng xay mịn và trộn với bột để bắt cấu hình, hình dạng và hương vị của thịt cua. Món ăn này bắt nguồn từ Nhật Bản vào năm 1974 và sau đó được phổ biến ở các nước phương Tây, đặc biệt là ở Mỹ.

Thanh của được làm như thế nào?

Để được thanh cua surimi , người ta dùng thịt cá trắng và thường là cá minh thái Alaska (Alaska pollock - loại cá này cũng thường được dùng để làm bánh cá và các sản phẩm thuốc bổ khác), thịt cá được khử mùi, rửa sạch để loại bỏ mỡ và những phần mảnh vụn sau đó nghiền nát.

Hỗ trợ thịt cá xay nhuyễn như lòng trắng, tinh bột, cùng muối, dầu thực vật, đường, hương liệu cua, đôi khi là bột phấn. Hợp nhất mô-đun nóng và ép vào cơ thể như thịt càng cua. Sau đó màu thực phẩm được quét lên trên để mô phỏng theo màu thịt cua được nấu chín. Cuối cùng, sản phẩm được hút chân không, diệt trùng và đóng gói thành sản phẩm thanh cua mà chúng ta thường thấy.

Dinh dưỡng từ thanh cua

Khi đã biết thanh cua không được làm từ một miếng thịt cua nào thì có lẽ bạn sẽ thắc mắc liệu thanh cua có chất dinh dưỡng gì không? Sau đây là bảng so sánh dinh dưỡng giữa thanh cua với thịt cua.

• Mặc dù cả hai đều có lượng calo gần bằng nhau, nhưng 61% calo trong thanh cua là từ carbs, trong khi 85% thịt cua Alaska calo đến từ protein và không chứa carbs. Vậy nên nếu bạn đang ở chế độ ăn cắt giảm carbs thì nên cân nhắc nhé!
• Vì vậy, với thanh cua, thịt cua thật chứa lượng vitamin và khoáng chất cao hơn như vitamin B12, kẽm và selen. Điều này là một phần của một số chất dinh dưỡng được rửa trôi trong quá trình biến thanh chế độ.
• Thịt cua thật chứa nhiều natri hơn thanh cua mặc dù cả hai đều chứa nhiều natri và giới hạn tiêu thụ trong một ngày/ người là 2300mg. Muối cũng chứa nhiều trong thịt thật và thanh cua.
• Cuối cùng, thịt cua thật giàu axit omega-3 hơn, tuy nhiên trong các sản phẩm thanh cua, nhà sản xuất thường bổ sung thêm một lượng omega-3.

Giống như hầu hết các thực phẩm khác, thanh cua chứa nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Viền mép đó còn chứa rất ít chất béo và năng lượng, là lựa chọn hoàn hảo dành cho những ai cần kiểm soát lượng cholesterol trong cơ thể.

Tuy nhiên, cũng lưu ý những đối tượng sau nên cân nhắc sử dụng thanh cua, bởi thanh cua thường chứa các chất tạo màu, chất bảo quản và các phụ gia khác:

• Phụ nữ có tiếng Thái
• Đường dẫn nhỏ của người dùng
• Người nhạy cảm với gluten hoặc bệnh celiac

Phương thức biến đổi

Thanh cua đã được nấu chín trong quá trình sản xuất nên bạn chỉ cần hâm nóng bằng cách chiên sơ bộ hoặc hấp thụ là có thể sử dụng được. Nếu hấp, bạn nên hấp dưới 10 phút để thanh cua không bị trượt ra.

Thanh cua có hương thị ngon, dễ chế biến và giá thành rẻ nên có nhiều món ăn được chế biến với nó, ý tưởng như:

• Kimbap, sushi
• Salad hải sản, hoặc các món rau trộn, gỏi
• Các món bún, hấp, ăn vặt
• Mì cay, mì xào...

Bảo quản thanh của

• Thanh cua phải được bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến 3°C.
• Thanh cua hút chân không không thể để trong tủ lạnh ngăn mát 2 tháng nếu chưa mở bao bì. Sau khi mở, sử dụng được 3 ngày.
• Giữ được 6 tháng khi bảo quản đông lạnh.

Các món ăn chế độ từ thanh cua

Thanh cua thường được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau như: sushi thanh cua, kimbap thanh cua, trứng cuộn thanh cua, salad thanh cua, mì ramen hải sản,… Các món ăn được chế biến từ thanh cua có màu sắc và mùi khá hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, chúng tôi nên sử dụng một cách vừa phải tránh sử dụng sản phẩm này.

Thanh cua nướng gia vị

Salad thanh cua

Sushi thanh cua