Nhân sâm Hàn Quốc được xem là loại nhân sâm tốt nhất châu Á. Nó đã được sử dụng ở châu Á ít nhất 1500 năm, ngay cả những dấu vết thương mại đầu tiên về nhân sâm đã được tìm thấy ở thời điểm Hàn Quốc vẫn còn là ba vương quốc độc lập (năm 50 trước Công nguyên).
Ngày nay, nhân rượu Hàn thường được sử dụng khi nó ở dạng màu trắng, tức là nhân rượu phơi khô cho việc nấu ăn. Nhân sâm có màu đỏ sau khi được sấy trong lò sấy vài lần, và chuyển thành màu đen khi được sấy lâu hơn hay còn được gọi với tên hồng sâm và sâm sâm.
Nhân sâm được sử dụng dưới những sản phẩm đa dạng khác nhau như rượu khô, bột, nước, cao, phổ biến hơn là kẹo sâm Hàn Quốc vì có mùi thơm và vị dễ ăn.
Nhiều khách thắc hỏi hồng sâm có phải là kẹo sâm không? Hay kẹo hồng ngọc khác ngọc sâm ở chỗ nào? Nên mua loại kẹo Hàn Quốc nào? Tèobokki sẽ cung cấp một số thông tin rút gọn giúp bạn hiểu rõ về loại kẹo Hàn Quốc này.
Hồng sâm Hàn Quốc là loại nhân sâm truyền thống được biết đến nhiều nhất. Nó là chủ đề của nhiều nghiên cứu nghiên cứu sẵn sàng mang lại lợi ích cho sức khỏe. Kẹo hồng được chiết xuất từ hồng sâm Hàn Quốc có tác dụng:
Hắc sâm Hàn Quốc thì không phổ biến bằng hồng sâm. Như đã nói ở trên, hồng sâm và rượu sâm khác nhau ở cách chữa khô rượu Hàn Quốc. Hắc sâm được sấy nhiều lần hơn so với hồng sâm và vì thế, một số chất của chúng cũng khác nhau. Phương pháp này được áp dụng phổ biến cho các loại rau hoặc trái cây. Ví dụ như cà chua giải phóng nhiều hoạt chất lycopene trong khi nấu, vì vậy có nhiều lycopene trong nước sốt cà chua hơn là cà chua tươi sống.
Theo cách tương tự, chiết rượu làm từ nhân sâm đen được tăng cường với nhiều hoạt chất hơn như ginsenosides Rg3, Rg5, Rk1, vv ... Điều này làm kích thích máu lưu thông, tốt cho trí nhớ, tỉnh táo hơn và tốt cho quá trình chuyển hóa testosterone.
Tổng hợp Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
