Ẩn mình giữa những trung tâm mua sắm đồ đồ - những con hẻm phía sau Dongdaemun chứa đầy những quán ăn cũ đã phục vụ những món cay trong nhiều thập kỷ.
Nằm gần chợ Pyounghwa, chợ bán quần áo, là một con hẻm rộng hàng phục vụ món gà hầm ở một bên và bên kia là cá nướng. Khó có thể tìm thấy đường vào vì nó bị che khuất bởi bãi đậu xe.
Con hẻm nhỏ đông đúc với vô số nhà hàng phục vụ món gà hầm. Món gà hầm được nấu với con gà nguyên con, không giống như món samgyetang ( gà hầm rượu ), nước dùng của nó có vị thanh và còn được bổ sung thêm các loại rau thái lát.
Mặc dù món ăn đã được nấu chín trước khi được phục vụ nhưng điều quan trọng là phải để nước sôi trên bàn ăn cùng với khoai tây và hành lá để tăng hương vị cho nước dùng.
Sau khi để thực khách thấy toàn bộ con gà, người phục vụ dùng kéo cắt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nhưng để róc thịt từ xương gà không phải là một công việc dễ dàng.
Miếng thịt gà nước được ăn với nước tương , màu bổ sung ớt và hẹ. Thực khách có thể điều chỉnh tùy chọn nước sốt tùy thuộc vào vị trí của họ. Vị ngọt và cay của món ăn hòa hòa làm người ăn thích thú. Sau khi thưởng thức món hầm, mì có thể được gọi thêm để ăn cùng nước dùng còn sót lại của món gà hầm.
Khu vực này trở thành một con hẻm hầm gà vào những năm 1970. Trước đó, đã có những quán ăn phục vụ nấu thịt gà, tương tự như món hầm. Nhưng bây giờ, thịt gà đã trở thành nguyên liệu chính cho món ăn.
Khi thực khách ăn món gà hầm, có mùi tanh thơm ngạt ngào vào quán ăn từ những cửa sổ. Mùi này không thể tránh khỏi vì bên kia của con hẻm có rất nhiều quán ăn chuyên về cá nướng. Người bán hàng nướng cá hơn trên đường phố và đặt chúng ra trước cửa hàng để hoa nở mùi thơm.
Các cửa hàng ở đây ngó phun nhau, kể cả các loại cá bán hàng ngày như cá thu, cá thu đao, cá vũ. Món cá nướng ở đây được biết đến với những miếng da giòn và thịt mềm.
Con hẻm có một bầu không khí thú vị vì một bên là nhà hàng phục vụ món gà hầm và bên kia là những quán ăn chuyên về cá nướng.
Nguồn: http://www.koreaherald.com/view.php?ud=20190521000754
Dịch bởi: Teobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
