Trong thực phẩm, gà là một nguyên liệu phổ biến và đa dạng, có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Trong đó, ức gà được xem là một phần thịt tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Trên bất kỳ bữa tiệc nào, món ăn làm từ ức gà cũng là một lựa chọn thực sự độc và ngon miệng. Hôm nay, chúng tôi sẽ khám phá một số món ngon hấp dẫn và cực kỳ đơn giản, nhanh chóng rút gọn chế độ từ ức gà.
Ức gà là một trong những thành phần được tiêu thụ nhiều nhất của thịt gà, chứa nhiều protein và ít chất béo nên đây là lựa chọn hàng đầu của những người mong muốn giảm cân.
Về mặt dinh dưỡng, cụ có thể là một miếng ức gà nấu chín không da, không khung nặng khoảng 172g chứa các chất dinh dưỡng sau:
Một thành phần bao gồm 100 gam ức gà cung cấp 165 calo, 31 gam protein và 3,6 gam chất béo. Có nghĩa là khoảng 80% calo trong ức gà đến từ protein và 20% đến từ chất béo. Cần lưu ý rằng những số liệu trên chỉ tính riêng trong miếng ức gà, khi bạn bổ sung thêm các nguyên liệu khác hoặc xoa bóp như dầu hoặc nước sốt thì sẽ tăng lượng calo, carb và chất béo.
GIỢ Ý CÁCH CHẾ BIẾN ỨC GÀ
Ức gà là thành phần chứa rất ít chất béo, nếu chế biến sai cách thì thịt dễ bị khô, cứng và khó ăn. Hãy học cách chế biến ức chế gà ngọt và mềm, đừng bỏ qua các công thức tip ý sau đây nhé.
1. ỨC GÀ NƯỚNG DẦU Ô LIU
Nguyên liệu
Cách làm ức gà nướng dầu ô liu
Bước 1: Sơ chế ức gà
- ngâm ức gà với nước muối trong khoảng 20 – 30 phút giúp tăng hương vị tự nhiên và độ ẩm của ức gà, khi nấu sẽ giúp thịt được mềm hơn.
Bước 2: Ướp ức gà
- Khi ức gà ngâm nước muối xong, để ráo nước và dùng khăn giấy mềm cho khô hoàn toàn. Sau đó kết thúc một ít dầu ô liu, muối, tiêu hay điều với bất cứ gia vị nào mà bạn thích.
- Nếu miếng ức gà có độ dày không đồng đều thì bạn nên dùng cường độ nhẹ cho khối đều ra sẽ giúp giảm gia vị và chín đều hơn.
Bước 3: Nướng ức gà
- Cho ức gà vào khay nướng đã quét lớp sơn dầu và nướng ở nhiệt độ 425 độ. Để ức gà nướng im lặng trong 15-20 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt tới 165 độ.
- Khi gà đã nướng xong, bạn lấy ức gà ra khỏi lò và để nghỉ trong khoảng 5 phút sẽ giúp độ ẩm trong miếng thịt được phân bố đều, không bị tràn ra ngoài khi cắt lát.
Vậy là đã xong, món ức gà nướng này có thể ăn kèm với các loại thức ăn khác hoặc dùng trong món salad rau củ sống ngon với xà lách, rong biển, cà chua,..
2. ỨC GÀ CUỘN RAU CỦ
Nguyên liệu
Cách làm ức gà cuộn rau
- Ức gà rửa sạch, dùng khăn giấy tiết nước. Nếu đệm ức gà quá dày thì dùng cường lực mờ ra để dễ dàng cuộn.
- Cà rốt, đậu que rửa sạch. Cào cắt dọc thành sợi dài.
- Dùng kích thích cả hai mặt của miếng ức gà để giảm bớt đau đớn.
- Cho ít muối, tiêu khẩu vị và xoa bóp đều miếng ức gà.
- Đặt cà rốt và đậu que vào giữa miếng ức gà rồi cuộn tròn miếng thịt lại và cuốn bằng miếng bọc thực phẩm loại chịu nhiệt, sau đó là lớp giấy bạc cho thật chặt.
- Cho vào hòa tan khoảng 15 phút, sau đó để nguội rồi cắt thành từng lát mỏng.
Ghi chú:
+ Khi cuốn bằng đệm cần làm thao tác cuốn chặt tay, không để lọt không khí.
+ Tốc độ sau khi để hoàn thành cắt hoàn toàn
3. SALAD ỨC GÀ SỐT CHÁNH DÂY
Nguyên liệu
Cách làm salad ức gà sốt chanh dây
- Gà rửa sạch, nêm thêm tỏi, tiêu và hạt nêm cho vừa khẩu vị, nhẹ trong 15 phút rồi tiện lợi.
- Quả chanh dây cày phần thịt, cho thêm 3 keo nước đều rồi lọc lấy nước. Sau đó trộn với 1 mối mật ong, 1 kềm tương ớt và một chút muối.
- Phi thơm tỏi với một ít dầu, cho sốt chanh dây vào mô đun lửa nhỏ tới khi sôi thì cho bột năng hòa với một ít nước, đổ từ từ sốt và quậy đều tay đến khi sốt đạt độ an được.
- Rưới nước sốt lên miếng ức gà áp dụng và ăn cùng salad dưa leo, xà lách, cà chua bi.
4. ỨC GÀ BỌC SẢ
Nguyên liệu
Cách làm ức gà bó sả
- Ức gà rửa sạch để tủ lạnh cho thịt lạnh rồi xay cùng các loại gia vị trên rồi cho vào tủ đông lạnh 30 phút.
- Sả cây nên đập mạnh phần đầu sả cho thơm, rồi lấy thịt ức gà bao quanh xung quanh đầu giống chả.
- Cho cây chả vào lò nướng 180 độ trong 15 phút là chín tới rất thơm và ngọt mềm. Hoặc bạn có thể chọn áp dụng.
5. CẢNH GÀ CỦ SEN
Nguyên liệu
Cách làm canh gà sen
- Xay nhuyễn thịt gà và hương thơm. Nêm thêm dầu hào, hạt nêm, bột bắp, tiêu cho vừa ăn rồi để nghỉ 10-15 phút.
- Các loại rau củ như cuối, củ sen, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn. Đun sôi nước, nếu có nước dùng thì tận dụng, rồi nêm thêm gia vị vừa ăn đến khi sôi.
- Vo tròn thịt gà xay nhuyễn thành các viên rồi thả vào nước gà, cho thêm hoa sen, hồng vào nấu gần chín thì cho cà rốt và trượt lơ vào.
Dù bạn đang tìm kiếm một món ăn lạ miệng để làm món ăn mới ăn hàng ngày hay muốn thực hiện một bữa tiệc đặc biệt, hãy thử những món ăn ngon từ ức gà này. Với sự kết hợp tuyệt vời của hương vị và chất dinh dưỡng, những món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng.
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
