Trà xanh đã được nhận thưởng từ thời Tam Quốc. Văn hóa trà du nhập từ Trung Quốc, phát triển mạnh mẽ ở Hàn Quốc, rồi lan sang Nhật Bản. Trà trái cây làm từ các loại trái cây có đường như Yuja (cam quýt) và Maesil (mận xanh) cũng đã trở nên phổ biến kể từ thời cổ đại. Tuy nhiên, nổi tiếng nhất của Hàn Quốc là trà nhân rượu, được biết đến như một thức uống bổ sung.
Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của văn hóa trà Hàn Quốc: một số nói rằng nó bắt đầu khi hạt giống được đưa vào từ triều đại nhà Đường và được phổ biến khắp vùng núi Jiri vào thời kỳ Tam Quốc; những người khác cho rằng nó được du nhập từ Ấn Độ khi vua Kim Su-Ro, người sáng lập vương quốc Gaya *, kết hôn với một công chúa của vương quốc Ayutthaya. Những người khác khẳng định rằng chè hoang dã đã được phát triển khắp khu vực phía Nam. Trà có thể được phân loại thành trà xanh, trà ô dài hoặc trà đen, tùy thuộc vào mức độ tăng lên của nam giới. Trà xanh được làm bằng cách rang lá mới hái. Có một động từ đặc biệt 'deok-nen-da' có nghĩa là “rang lá trà” trong tiếng Hàn. Trà ô long được lên nam một nửa và trà đen lên nam hoàn toàn.
Trà xanh rõ ràng là phổ biến nhất trong ba loại. Trà Ujeon là trà xanh được làm bằng cách rang lá mới hái vào đầu mùa xuân, và còn được gọi là trà cheotmul (trà đầu tiên). Trà Ujeon được làm từ những chiếc nhẫn lá non mềm với hương vị tinh tế và nhẹ nhàng và rất tiền, vì quá trình chuẩn rất khó khăn nên chỉ được sản xuất với số lượng nhỏ.
trà xanh được tạp chí Thời gian chỉ định là một trong mười loại thực phẩm tốt cho sức khỏe trên thế giới. Catechin trong trà xanh đã được chứng minh là chất chống oxy hóa giúp trì hoãn lão hóa tế bào. Trà xanh cũng rất tốt cho da và kiểm soát cân nặng. Boseong ở tỉnh Nam jeolla là nơi sản xuất chè xanh lớn nhất Hàn Quốc và những vùng chè xanh quanh co của nó đã trở thành một địa điểm du lịch nổi tiếng.
Maesil là kết quả của cây Mận. Vào đầu mùa xuân, có thể nhìn thấy những chùm hoa xanh nhỏ treo trên cành cây giữa những cánh hoa trắng muốt. Thực tế là không thể, chỉ có một thời gian ngắn bạch xanh (maesil) được bán trên thị trường. Trà maesil tăng cường hệ tiêu hóa, ức chế táo và táo. Nó cũng giúp làm sạch cơ thể khỏi chất độc và tăng cường khả năng miễn dịch chống ngộ độc. Mận xanh (maesil) được sản xuất từ cuối tháng 5 đến giữa tháng 6 được trộn với đường tỷ lệ 1:1, bảo quản ở nơi mát mẻ trong vài tháng, sau đó lọc nước xi-rô maesil lên men chua ngọt ngào có mùi thơm dịu dàng. Xi rô này có thể được pha chế với nước đến tỷ lệ 1:5 để làm công thức uống maesil. Nếu pha với nước nóng, nó sẽ trở thành trà maesil. Thêm rượu soju thì nó sẽ trở thành rượu Mận xanh thơm ngon. Mận xanh rất giàu axit hữu cơ, cũng như axit xitric, và phá vỡ axit lactic gây mệt mỏi. Nó cũng rất giàu canxi đặc biệt có lợi cho phụ nữ.
Yuja (cam quýt hay yuzu) là một loại trái cây họ cam quýt có mùi thơm, có tác dụng chống viêm khớp và đau dây thần kinh, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa. Yuja-cheong, hoặc xi-rô Yuja, được làm theo cách tương tự như xi-rô maesil, bằng cách trộn cách yuja với đường. Phổ biến nhất, trà Yuja được pha bằng cách thêm nước ấm vào xi-ro, nhưng trà Yuja cũng có thể được pha với trái Yuja tươi thái lát hoặc cả vỏ. Một kết quả Yuja chứa gấp đôi lượng vitamin c của quả cam và gấp đôi lượng vitamin c của quýt. Trà Yuja được tiêu thụ chủ yếu vào mùa đông như một cách giảm đau bụng hiệu quả và cũng để sảng khoái cảm lạnh.
Hoàng đế Trung Quốc Tần Thủy Hoàng, người khao khát được sống vĩnh viễn, được biết đến là người đã gửi 500 cặp vợ chồng đến bờ biển Hoàng Hải trong một nhiệm vụ để lấy một loại thuốc tiên thảo dược. Lịch sử kể rằng thứ được mang về là nhân rượu Hàn Quốc. Nhân sâm từ lâu đã được dùng làm phương thuốc chữa bệnh nói chung. Nó chủ yếu được tiêu thụ dưới dạng trà có thể được làm từ nhân sâm tươi (susam), nhân sâm đỏ (hongsam), * và nhân sâm khô (geonsam). Đôi khi, táo đỏ khô (táo tàu) có thể được thêm vào để tăng hương vị. Để pha trà nhân thơm, mười gam nhân sâm được đun sôi trong 500ml nước. Nhân sâm rất giàu saponin giúp phân hủy chất béo, hỗ trợ tiêu hóa và kích thích các enzyme tế bào, do đó thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Đặc tính chống oxy hóa của nhân sâm có tác dụng chống lão hóa.
Táo tàu hay daechu là tên gọi của trái táo đỏ Hàn Quốc . Táo đỏ không chỉ là một loại dược liệu được sử dụng ở Đông y từ xa xưa mà còn là loại trái cây quý biểu tượng cho sự dồi dào và khả năng sinh sản. Vào mùa đông, người ta thường pha trà táo đỏ từ những quả táo khô được thu hoạch vào mùa thu để chống lại cảm lạnh.
Táo đỏ có nguồn gốc từ Nam Á, xuất xứ như miền bắc Ấn Độ và miền nam Trung Quốc, nó là một loại trái cây có lịch sử lâu đời vì nó được trồng ngay cả trong thời Tam Quốc tại Hàn Quốc. Từ đó cũng có nhiều câu tục ngữ dân gian liên quan đến táo đỏ, nghĩ hạn như “Nếu bạn không ăn táo đỏ, bạn sẽ già đi” hoặc “mỗi ngày ăn ba quả táo đỏ thì không cần gặp thầy thuốc”. Chắc chắn táo đỏ đã được xem như một loại dược phẩm tốt cho sức khỏe.
Trà táo đỏ thường được pha đơn giản bằng cách đun sôi táo đỏ khô với nước theo tỷ lệ 1:4 cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa và lọc lấy nước uống. Trà đỏ thường được trang trí với một vài lát táo cắt nhỏ hoặc hạt thông. Các nguyên liệu khác được sử dụng cho táo đỏ thường là mật ong và súng.
Nguồn: Món Ăn Ngon Những Câu Chuyện Tuyệt Vời Từ Hàn Quốc
Dịch bởi Tèobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
