Cơm trộn Hàn Quốc
Bibimbab, cơm trộn với rau, thịt bò xào và cànhak ( rong biển khô hoặc rau xào dầu) là một trong những món ăn Hàn Quốc đặc sắc nhất trong tầm mắt của người Hàn Quốc và những người đam mê ẩm thực Hàn trên thế giới. Kể từ khi người dân gọi tên là goldongban và phổ biến dưới tên bibim trong cung điện hoàng gia, bibimbab là một trong những bữa ăn phổ biến nhất trên thế giới kể từ khi nó được các hãng hàng không giới thiệu lần đầu tiên vào đầu những năm 1990.
Sản phẩm của nghi thức thờ cúng tổ tiên và lao động tập thể
Có ba tín ngưỡng dân gian về nguồn gốc của bibimbab. Trước đây, người ta cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ nghi thức thờ cúng tổ chức truyền thống đầu tiên của Hàn Quốc. Người Hàn Quốc trình bày bab (cơm), thịt, cá và rau ra bàn dâng cúng tổ tiên. Họ thực hiện nghi lễ này sau khi tổ chức một nghi thức cúng tổ tiên được gọi là eumbok, cùng nhau dùng đồ ăn và thức uống cúng tế, và bibimbab được cho là đã bắt nguồn từ việc trộn bap với các món ăn khác trong nghi thức eumbok. Một số người cho rằng bibimbab có nguồn gốc từ phong tục cổ xưa trộn cơm thừa với tất cả các món ăn bổ sung còn thừa và được dùng như một bữa ăn nhẹ nửa đêm vào ban đêm. Sau cùng, bibimbab có lẽ đã được cảm hứng từ những bữa ăn đơn giản của người nông dân khi ra đồng. Người Hàn Quốc có thói quen lao động tập thể khi trồng lúa hoặc mộc lúa. Để tiết kiệm thời gian và công việc, mọi người sẽ mang theo một số công thức ăn được trộn với nhau và chia sẻ với nhau trên đồng ruộng. Mọi biến thể theo khu vực của bibimbab đều có tùy chọn độc đáo thuộc về khu vực sản phẩm sinh học bibimbab đó. Đặc biệt, nổi tiếng là bibimbab đến từ Jeonju và Jinju.
Cả thảo thảo trong bát cơm
Jeonju rất nổi tiếng với món kongnamul-bibimbab (cơm với giá đỗ), cần khoảng 30 nguyên liệu khác nhau cho món ăn này. Gạo được nấu bằng nước nạm bò, và món ăn này được làm dưới thạch tinh bột đậu xanh chất nước ép hoa dành dành (gardenia) màu vàng lên trên. Jeonju bibimbab theo truyền thống có thành phần yuk-hwe (thịt bò tái sinh kiểu Hàn Quốc) là một trong những nguyên liệu được trộn, nhưng những người không quen dùng thịt bò chưa nấu chín có thể dùng thịt bò xào chín vừa tới. Jinju nổi tiếng với kkot-bab (bibimbab hoa), tip lên hình ảnh của một vườn bách thảo xinh đẹp. Phiên bản bibimbab này được dùng với nước sôinghêu xắt nhỏ xào với dầu mè .
Heotjesat-bab, hương vị khó quên
Hheotjesat-bab (bibimbab thờ cúng giả) là một món ăn địa phương nổi tiếng ở các tỉnh gyeongsang. Về cơ bản, đây là món bibimbab để cúng mà không có lễ cúng kính thực sự. Tên gọi này bắt nguồn từ những giai thoại về Yangbans (tầng lớp quý tộc nhỏ) giả mạo nghi thức thờ cúng tổ tiên chỉ để được ăn món ăn này. Người khác thì cho rằng thường dân, những người không được phép tổ chức các nghi lễ cúng kính theo hình thức này, đã chế biến đồ cúng chỉ để ăn. Bab trong heotjesat-bab được trộn với nước tương thay vì gochujang (Tương ớt Hàn Quốc) và dùng kèm với thịt bò và nước dùng cải thiện, sanjeok (xiên que thịt bò nướng).
Bugeo-jjim (cá pô lắc kho khô), dubu-buchim (đậu phụ chiên), dombaegi-sanjeok (xiên que thịt cá mập nướng) và namul (rau xào thêm).
S anchae-bibimbab và dolsot-bibimbab
Sanchae-bibimbab (bibimbab rau núi rừng) ra đời khi các tu sĩ Phật giáo hòa bình với các loại thảo mộc và rau mộc trên núi. Món ăn thanh kiếm và tỏa hương thơm nhờ các nguyên liệu mọc hoang dã ở vùng rừng núi.
Dolsot-bibimbab (cơm trộn kết đá với rau và thịt bò) độc nhờ Nurungji (cơm cháy) ở đáy nội. Món ăn này đặc biệt phổ biến vì tất cả mọi người có thể nghe âm thanh thanh xèo xèo nóng còn lại của Chiếc nội nội. Phần hấp dẫn nhất khi thưởng thức món ăn này là vét nurungji-lớp cơm cháy ở đáy nội. Dolsot-bibimbab rất được người nước ngoài ưa thích, mời mời họ so sánh lớp cơm cháy này với món socarrat của cơm chiên paella Tây Ban Nha.
Bibim-bab và những người nổi tiếng của Hollywood
Bibimbap đã sử dụng trái tim của nhiều nhân vật nổi tiếng ở Hollywood.Diễn viên Gywneth Paltrow đã đề cập đến bibimbap như một bí mật cá nhân trên chương trình truyền hình chủ đề về các mẹo giảm cân của những nhân vật nổi tiếng ở Hollywood. Paltrow đã gây chú ý khi cô chia sẻ hướng dẫn làm món bibimbab trên trang web của mình. Những người tự thừa nhận thích Bibimbab khác bao gồm ca sĩ Michael Jackson đang cố gắng, Paris Hilton và Nicholas Cage.
Bibim-bab được xem là "thức ăn thoải mái" (Món ăn của sự thư giãn và hạnh phúc)
Đối với người Hàn, không gì dễ chịu hơn là thưởng thức món cơm trộn với gochujang cay nồng (Tương ớt Hàn Quốc) và tất cả đồ ăn chín lục lọc được từ tủ lạnh. Người Hàn Quốc cho rằng khoảng thời gian giải quyết khi bạn chọn một loại bibimpab vào miệng, những nỗi đau khổ và đau khổ trong lòng bạn sẽ bắt đầu tan biến cả. Bibimbab là thức ăn thư giãn nhất đối với người Hàn Quốc. Món ăn này mang đến sự xoa dịu thần kỳ kỳ nghỉ cho những vết thương, thất vọng ngâm nén, và thậm chí là đối đầu với những căng thẳng và lo âu.
Report bibim-bab ở Quảng trường Thời Đại
Vào mùa thu năm 2010, một bibimbab quảng cáo đã xuất hiện trên bảng quảng cáo điện tử ở Quảng trường Thời đại New York. Quảng cáo đầy màu sắc bắt mắt, giới thiệu đa dạng các hình ảnh văn hóa Hàn Quốc như 'nanta,' taekwondo, samulnori (bộ tứ nhạc cụ truyền thống), múa vòng tròn (ganggangsuweollse), múa đeo mặt nạ và múa múa sư tử Bukcheong.
Đây là truyền thống có từ lâu đời khi người Hàn Quốc ăn bibimbab trong nghi lễ được gọi là Eumbok (cùng nhau dùng thức ăn và đồ uống thờ cúng) sau lễ cúng kính (Một nghi thức tổ chức trang béo để thành kính tưởng niệm gia tiên tại nhà của một gia đình được gọi là Kyungdangjong-taek).
MÓN ẨM TUYỆT VỜI CÂU CHUYỆN TUYỆT VỜI TỪ HÀN QUỐC
teobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
