Chả cá dê? Món ăn thường được đánh giá thấp ở mức cực kỳ ngon, rẻ và nhanh chóng. Đối với tôi thì odeng là một trong những viên ngọc quý của ẩm thực Hàn Quốc. Nó đạt đỉnh khi xét về 3 phạm trù quan trọng: mùi vị tuyệt vời, rẻ và nhiều. Nó cũng có sẵn khá nhiều ở những nơi bạn đến, bao gồm cả những trung tâm thương mại, siêu thị, cửa hàng tiện lợi hay thậm chí là những khách sạn 5 sao.
Về cơ bản, odeng là chả cá tẩm gia vị được làm thành những loại bánh hay dạng dải sau đó được nấu chín. Sau đó, chúng tôi được truyền vào những mùi hương bằng gỗ để phục vụ khách hàng thực sự. Chả cá được làm bằng cách trộn cá xay nhuyễn với tinh bột, bột bình hoặc bột mì, đường, muối và rượu gạo.
Nếu bạn có thời gian ở Hàn Quốc, bạn sẽ biết ba loại odeng khác nhau. Loại đầu tiên và cơ bản nhất được phục vụ một cách đơn giản trên những chiếc đũa và được ngâm trong nước dùng. Nước dùng được nấu với củ cải và tỏi tây cùng với cua hoặc rong biển khô để làm tăng hương vị. Tại pojangmacha bạn cứ ăn bao nhiêu tùy thích và những người bán sẽ đếm những chiếc nhẫn của bạn. Nước sử dụng luôn miễn phí và khác nhau giữa các nơi. Nếu bạn thấy vỏ tôm, bí ngô hoặc tỏi tây nổi trên nước dùng thì có nhiều khả năng nó sẽ rất ngon đấy. Nước tương đậu nành thường được dùng để chấm odeng nếu cần thiết. Một biến thể thú vị mà tôi đã từng thử là odeng đỏ, trong đó chả cá được dùng với một loại tương đỏ được làm từ gochujang. Không dành riêng cho những người “yếu thời gian”.
Loại thứ hai, chả được cuộn vào những cái bọt, được chiên lên, và được ăn chung với mù tạt và nước sốt cà chua. Sự đa dạng của chúng thực sự tuyệt vời với những loại thuốc thư giãn khác cạnh nhau bằng cách tạo ra những phiên bản riêng của họ. Gần đây, tôi đã tạo một phiên bản riêng của mình với pho mai phủ đầy đủ và mặc dù hơi có chút xấu hổ nhưng thực sự tôi rất thích loại odeng mà tôi nên tạo.
Cuối cùng, chúng tôi có một món thực sự dành cho trời lạnh, odeng tang (còn được biết đến như eomuk guk, trượt chả cá ). Ở đây những chiếc bánh cá được đựng trong một bát nước dùng với một chút ớt, hành lá cắt nhỏ và đậu nành. Bạn thực sự cần phải thưởng thức món ăn này. Đó là một bữa tiệc thịnh soạn khi odeng được thưởng thức cùng với soju hoặc jeongjong (một loại rượu sake phiên bản Hàn). Màu sắc, mùi vị và hình dạng của odeng rất đa dạng tùy chọn mà bạn sử dụng ở bất kỳ cửa hàng nào, vì vậy, bạn có thể phải dạo một vòng để tìm loại sản phẩm yêu thích của mình.
Mục tiêu tiêu dùng cuối cùng của tôi là con tôi sẽ ăn bất cứ thứ gì khi nó được vỗ bằng một chiếc đũa, vì vậy odeng là sự hoàn hảo cho chúng ta bởi vì khả năng đầy vũ khí rỗng một cách nhanh chóng while ta đang bận rộn. Ngon, rẻ và nhanh chóng, đây là một phần của không khí ăn uống địa phương mà bạn không thể bỏ lỡ.
Mẹo vặt
Nhiều người Hàn Quốc có thể sẽ khuyên bạn nên gọi “odeng” như “eomuk” (어묵), bởi vì cái tên 'eomuk' có nguồn gốc từ Nhật Bản và tên gọi sau đây là một từ Hàn Quốc. Nhưng chúng tôi đánh giá rằng khi xung quanh không có người ngoại quốc nào thì mọi người đều chỉ gọi là “ odeng ”.
Nguồn: Hương vị Hàn Quốc: Odeng (Tèobokki yêu lặt và phiên dịch)
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
