Để tạo nên sốt tép Hàn Quốc Saeujeot (새우젓) hay còn gọi là ruốc muối , người ta sẽ giảm muối tép trắng để lên men. Lời khuyên tươi ngon của tép quyết định chất lượng của sốt tép . Mắm tép đúng chuẩn Hàn Quốc là loại nước sốt hồng vị mặn mà với những con tép nhỏ còn nguyên con, chỉ được lên men nhẹ nhàng để tránh mùi quá dụ như mắm thông thường.
Thành phần: Tép muối 100%
Khối lượng sạch: 500g/hũ
Bảo quản: Luôn luôn bảo quản ở tủ đông lạnh hoặc ở nhiệt độ dưới -18 độ C
Số lần sử dụng: 6 tháng kể từ ngày sản xuất
Xuất xứ: Việt Nam
Mắm tép tại Tèobokki được làm thủ công, quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn truyền thông.
Làm nước sốt mắm tép để muối kim chi :
- Pha mắm tép với nước và mô-đun cho đến lúc sôi sục và nhanh xuống nhanh.
- Lọc qua rây để chắt lọc lấy phần nước mắm tép. Có thể tắt lọc một vài lần nếu cần thiết để giảm bớt mùi hơi nồng của nước sốt.
- Mắm tép không những giúp kim chi có vị đậm đà hơn mà còn giúp kim chi nhanh chua hơn. Vì mắm tép khá mặn nên có thể dùng muối thay thế. Vì vậy bạn cần lưu ý điều chỉnh lượng muối thích hợp để không ảnh hưởng đến quá trình lên men của kim chi.
CÔNG THỨC SỐT MẮM TÉP
Xem hướng dẫn làm sốt mắm tép ăn cùng thịt heo heo bossam
- 1 lộc canh nước sốt tép
- 1 viền café mắm tép (xác tép)
- ½ cây hành lá (cắt nhỏ)
- 1 bột cà phê bột
- 1 keo cà phê mè rang
- 1 kiềm canh dầu mè
