Cắn gói bánh hotteok, mùa nhớ đông ở Hàn Quốc

Mùa đông là mùa của hotteok, khi thời tiết trở nên lạnh hơn, các cửa hàng hotteok nổi bật. Không biết những cửa hàng hotteok đang thực sự tăng cường hay chúng vẫn ở đó nhưng đột nhiên được chú ý tới.

Khi đi dạo phố vào mùa đông, tôi thường đứng trước một cửa hàng hotteok mà không hề hay biết. Trời càng lạnh thì càng khó cưỡng lại sức hấp dẫn của hotteok. Ngay khi bạn nhìn thấy Chiếc bánh hotteok kêu xèo xèo trong dầu đến khi bạn cầm lấy chiếc bánh nóng bỏng bằng cả hai tay, vừa vừa xuýt xoa để tiếp thêm một chút ấm áp cùng hương vị ngọt ngào lan tỏa khắp cơ thể . Và khi số người bất ngờ dừng lại trước các cửa hàng hotteok ngày càng nhiều, đó là dấu hiệu nhận biết rằng mùa đông đang đến.

Vào mùa đông, các nhà hàng hotteok nổi bật trên khắp các con phố

Khi nhắc đến hotteok , người ta thường nói đến món hotteok với đường Nâu. Lấy phần bột dày ra, chọn đường nâu vào bên trong, mở vung rồi chọn một ít dầu. Những chiếc bánh hotteok được ấn nhẹ trên nén cho kín, khi nướng xong một mặt thì được lại cho chín đều.

Phần lớn món hotteok được bán là loại hotteok đường màu nâu này, nhưng có những loại hotteok được làm với các nguyên liệu, bột và phương pháp nướng khác nhau. Trong số các loại hotteok khác biệt bởi nguyên liệu, nổi tiếng nhất là món hotteok hạt từ Busan. Chiếc bánh hotteok được cắt một đường ở giữa để bảo vệ các phần nhân của các loại hạt được trộn chung với đường. Có một số loại hotteok có nhân đường Nâu và các loại hạt băm nhỏ nhưng loại hạt trong món hotteok Busan này có kích thước hoàn toàn lớn.

Ngoài ra còn có hotteok được làm với japchae, phô mai hoặc cam quýt như một loại hotteok độcg. Các loại bột thì gồm có hotteok trà xanh và hotteok bình nếp. Hotteok Trung Quốc có đặc trưng của các phương pháp nướng khác biệt và bánh có cấu hình giòn, không có rỗng như chiếc bánh gonggalpan nhưng có hơi thở với đường nâu.

Hotteok trà xanh. Bên trong là đường nâu và bột đậu

Mặc dù có các loại hotteok Hàn Quốc nói riêng, nhưng trên thực tế, bản thân hotteok là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Sự khởi đầu chính thức bắt đầu vào thời điểm mở cửa các cơn vào cuối thế kỷ 19. Ở Triều Tiên, việc trao đổi với Trung Quốc diễn ra tương đối thường xuyên kể từ trước đó, nhưng từ đó trở đi, người Trung Quốc bắt đầu nhập vào một cách nguy hiểm. Nhiều người trong số họ tham gia vào ngành công nghiệp nhà hàng và các món ăn Trung Quốc khác nhau cũng đã lan sang Hàn Quốc, một trong số đó là hotteok.

Bản thân cái tên “hotteok” có nghĩa là “bánh bình từ Trung Quốc” sử dụng chữ cái “Orangkae” (胡). Ở Trung Quốc, đặc biệt là ở phía tây nước này, lúa mì là lương thực chính chứ không phải bình. Trong các bữa ăn, bột mì được nấu chín và nấu chín và hotteok lại bị ảnh hưởng bởi loại lương thực này.

Trong những ngày đầu, hotteok được bán để thay thế cho các bữa ăn bằng cách làm bột mì đặc biệt, tương tự như ở Trung Quốc, và cho nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt và rau vào bên trong. Ngay cả khi nướng, nó được nướng trong lò bằng củi hoặc không nên lớp bánh bên ngoài giòn. Tuy nhiên, vì hotteok đã thay đổi từng chút một để phù hợp với khẩu vị của người Hàn Quốc nên đường Brown đã được sử dụng. Ngoài ra, vì nhà bếp không còn sử dụng củi hoặc không, hotteok được nướng trong dầu dầu chứ không phải lửa lửa.

Có vẻ như nó đã bị ảnh hưởng bởi tất cả các nền văn hóa của Hàn Quốc, và chính vì vậy mà món hotteok, trước đây thường giòn, đã trở nên mềm và dai như bây giờ. Hotteok của Trung Quốc nói trên không hoàn toàn giống như hotteok được nướng trên củi hay hơn non đây, mà nó nướng giòn bằng chuyên dụng.

Hotteok ngay từ những ngày đầu tiên đã được công chúng vô cùng yêu thích. Ngay trong thời kỳ thuộc địa của Nhật Bản cho đến bây giờ, nó đã là một món ăn đường phố đặc trưng. Nó không chỉ là món ăn vặt mùa đông mà còn là món hotteok đặc sản của từng vùng như Busan Seed Hotteok.

Vì đã được chúng tôi yêu thích từ lâu, các sản phẩm dành cho hotteok đã xuất hiện từ những ngày đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trước đây có những sản phẩm chỉ dùng để hâm nóng và ăn uống như Samlip Honey Hotteok . Không giống như hotteok chiên trong dầu, nó giống như xi-rô đường nâu trong bánh mì nhẹ, nhưng nó đã tạo thành một loại hotteok độcđộc theo cách riêng. Hotteok Mix rất phổ biến ngày nay. Nó là một bao sản phẩm bao gồm tất cả các thành phần và bạn chỉ việc trộn và nướng, mỗi công ty thực phẩm bán nhiều loại khác nhau.

Đến siêu thị, bạn có thể bắt gặp hàng loạt sản phẩm Bột Hotteok Mix của các hãng thực phẩm khác nhau

Cuối năm, hotteok đã được phát sóng thông qua chương trình giải trí 'Yunsikdang 2' của đài tvN. Chương trình trở nên giật gân khi cho thấy quá trình những món nổi tiếng điều hành các nhà hàng nổi lên trên một hòn đảo ở Tây Bản Nha, nơi hotteok được bán như một món tráng miệng.

Món hotteok, được đặt bên trên một chiếc bánh hotteok mới nướng và rưới siro, không chỉ nổi tiếng với những người nước ngoài đến quán mà còn trở thành chủ đề bàn tán sôi nổi của những người Hàn Quốc khi xem chương trình. Trước và sau đó, có một sự thay đổi trong cách nhìn của tôi về Hotteok. Các đặc sản cửa hàng Hotteok được mở ra và hotteok cũng được bán như một món tráng miệng. Hotteok, đã từ một bữa ăn trở thành một món ăn nhẹ đường phố, hiện đang chuyển sang món tráng miệng của nhà hàng. Không chỉ có vậy, sự thay đổi của Hotteok vẫn tiếp tục diễn ra.

Nguồn: https://www.sommeliertimes.com

Dịch bởi Tèobokki