Mỗi khi đến một nhà hàng để thưởng thức đồ ăn Hàn Quốc , phục vụ luôn sẵn sàng cho chúng ta ta rất nhiều món ăn kèm (banchan). Đối với người ngoại quốc, thực sự rất khó trong việc nhận biết và ghi nhớ các món ăn đó.
Những nhà hàng truyền thống bán đồ ăn Hàn Quốc bày trí một bàn ăn bao gồm cơm với 30 loại món ăn kèm (banchan). Một bữa ăn như thế này được gọi là Baekban Jeongsik (백반정식) trong tiếng Hàn. Baekban (백반) có nghĩa là thanh nhã còn Jeongsik (정식) thì có nghĩa là bữa ăn gồm nhiều món. Mọi người cũng thường gọi cái tên Han Jeongsik (한정식).
Trong bức ảnh này, bạn có thể tìm thấy những chiếc bát inox ở trên và dưới chính là bát cơm. Các nhà hàng ở Hàn Quốc thường dùng các loại chén có chất liệu kim loại để bảo vệ bữa ăn vì nó giữ nhiệt rất tốt và không chịu nhiệt bên ngoài ảnh hưởng. Những thứ còn lại đều là món ăn kèm (banchan) dành riêng khi ăn cùng cơm – dưa muối, thịt, rau, món hầm, cá, kim chi . Trong mỗi bữa ăn Hàn Quốc, cơm vị cũng được xem như món chính, và phải có các món banchan đi kèm, cùng kết hợp với nhau tạo nên hương thơm tuyệt vời.
Giá của những món ăn như thế này tùy thuộc vào chất lượng của các món ăn kèm. Có những nhà hàng bình dân phục vụ bữa trưa ăn đầy đủ 30 món banchan chỉ với 5$, còn những nhà hàng sang quan trọng, cao cấp thì giá cho mỗi bữa ăn đầy đủ như thế này có thể lên đến 250$.
Nếu bạn đi một mình thì nhà hàng sẽ không cung cấp đủ các loại banchan lên đâu Tốt nhất là nên đi một nhóm hơn hai người, nhân viên sẽ một bữa tiệc thịnh soạn trên bàn lớn được gắn đầy bởi cơm và những món ăn kèm theo ngon miệng.
Để đánh giá nguyên liệu và cách trình bày trong bức ảnh này, bữa ăn trưa như thế này thường có giá khoảng 10$ cho mỗi người. Những nhà hàng cao cấp hơn còn có những món banchan được phục vụ trong hoàng cung ngày xưa cùng với bộ dụng cụ ăn uống được làm bằng đồ gốm rèn theo cách truyền thống của Hàn Quốc được gọi là Bangjja (방짜).
Mọi người hãy thử thử những món ăn kèm (banchan) này xem. Sau đây tôi sẽ giới thiệu cho mọi người về 30 loại banchan tiêu biểu được phục vụ trong các nhà hàng Hàn Quốc nhé.
Nguồn: maangchi.com
Dịch bởi: Teobokki
Ớt xanh ngâm tương (Gochujang ajji) là một món dưa ớt Hàn Quốc, trong đó ớt sừng xanh được ngâm với hỗn hợp nước tương, giấm, và các gia vị khác. Món này có hương vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Người Hàn Quốc thường dùng gochujang ajji như một món ăn kèm cho các bữa cơm, đặc biệt là khi ăn cùng các món nướng như galbi (sườn nướng) hay samgyeopsal (ba chỉ nướng). Với độ cay vừa phải và vị giòn, món ăn này dễ dàng trở thành món "gây nghiện" trong bất kỳ bữa tiệc nào.
