Gia vị muối kim chi

Gia vị muối kim chi là sự kết hợp hài hòa của bột ớt Hàn Quốc, nước mắm, mắm tép (ruốc muối), muối, đường và có thể bổ sung hoặc thay đổi một số loại gia vị tùy theo các phiên bản kim chi riêng của mỗi hộ gia đình. Các loại gia vị này sau đó được xay nhuyễn cùng với rau củ như tỏi, uống, hành tây và bột nấu chín để nguội, tạo thành bột sốt muối kim chi đặc sản cho quá trình lên men và đồng thời quyết định định vị của mẻ kim chi.