Hướng dẫn làm nước ngâm nước tương

Gejang - món cua ngâm nước tương, thường không xuất hiện trong danh sách các món ăn đặc sản của Hàn Quốc. Nó không phải là món bibimbap hay bulgogi mà các tổ chức du lịch Hàn Quốc quảng bá trong thập kỷ kỷ qua.

Bởi vì thứ nhất, nó là một món ăn sống, thứ hai là nó rất có giá trị. Vậy tại sao bạn lại không thử tự làm ngâm nước tương tại nhà với công thức chuẩn Hàn Quốc?

Nguyên liệu:

Cua tươi sống: 4 con

Phần nước tương thích:

- Nước tương : 500ml

- Nước: 750ml

- Rượu sake: 1 ly

- Nước chiết xuất mơ : 2 kề canh

- Nước cốt chanh: 3 li canh

- Tiêu nguyên hạt: 1 chút

- Táo: 1/2 trái

- Hành tây: 1 trái

- Đầu hành động

- Ớt trái: 4

- Tỏi: 10 tép

- Đảo biển : 1 lá

- Nấm hương (nấm đông cô): 2 cây

- Gừng: 1 chút

Thực hiện hướng dẫn:

Bước 1:

Đun sôi nước tương, để nguội. Nước tương và nước theo tỷ lệ 4:6 là phù hợp nhất. Đừng cho đường hoặc mật ong vào thoáng hợp nếu bạn không có nước chiết xuất mơ. Cho vào nội dung 1 ly rượu sake, 1 ly hành tây, nửa quả táo, ớt trái, đầu hành, hồng, tiêu, cà phê, tỏi, tảo biển vào. Tốt hơn hết là cắt chanh thành 3 lát mỏng, nhưng cũng có thể sử dụng 3 kềm nước chanh.

Bước 2:

Khi đã đặt hết nguyên liệu vào nội dung, đun sôi ở nhiệt độ cao trong 30 phút. Để hoàn toàn nguội.

Bước 3:

Bây giờ đến bước cắt cua. Làm sạch cua bằng bàn chải. Sử dụng rộng rãi mọi ngóc ngách.

Bước 4:

Đặt cua vào cái ngâm

Bước 5:

Đổ nước tương ức qua rây như trong ảnh.

Bước 6:

Bỏ tủ lạnh trong vòng 3 ngày

Bước 7:

Con cua đã chín sau 3 ngày. chăm sóc nó trong giấy bạc, bỏ vào túi zip rồi bảo quản trong ngăn đá. Nước tương bảo quản trong mát-xa. Không nên ngâm cua trong nước tương quá 1 tuần, lúc đó thịt cua sẽ tan đi. Khi ăn, thảnh thơi vào nước tương cho rừng đông tự nhiên.

Bước 8:

Sẽ dễ ăn hơn khi cắt cua thành 4 phần. Tỏi và tiêu hạt làm cho món cua ngâm càng thơm ngon hơn. Rắc ít mè vang lên trên,đảo 1 ít nước tương vào... Chắc chắn rất là hao cơm.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://www.10000recipe.com/recipe/

Dịch bởi: Teobokki