Nguyên liệu làm món Mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon)

Mì lạnh (naengmyeon) là một trong những món ăn độc đáo của Hàn Quốc, trong đó mì được luộc và đặt trong nước dùng lạnh ướp đá, trang trí bên trên với dưa leo, củ cải, quả lê, thịt thái lát, trứng luộc và ăn kèm với sốt mù tạt.

Về chủng loại, mì lạnh Hàn Quốc được phân loại thành mì lạnh nước và mì lạnh trộn, tùy thuộc vào việc có sử dụng nước dùng cho món ăn hay không.

• Mì lạnh nước (mul-naengmyeon): Mì lạnh được ăn kèm với nước luộc thịt heo / bò hoặc nước dùng dongchimi, bên trên có các món trang trí như dưa leo, củ cải, lê, trứng, thịt thái lát và ăn kèm với sốt mù tạt và giấm.
• Mì lạnh trộn (bibim-naengmyeon): Mì lạnh được trang trí với các nguyên liệu bên trên như dưa leo, củ cải, lê, trứng luộc, thịt thái lát và ăn kèm với sốt cay mà không có nước dùng.

Về thành phần của mì, mì lạnh được phân loại thành mì lạnh kiều mạch, mì lạnh tinh bột, mì lạnh lúa mì,..

Về khu vực, mì lạnh được phân loại thành mì lạnh Bình Nhưỡng, mì lạnh Haeju, mì lạnh Jinju, mì lạnh Hamheung.