Để làm món mì soba đúng điệu ngay tại nhà, việc mua đúng nguyên liệu là điều cần thiết. Từ nguyên liệu chính của món ăn - mì soba, đến nước dùng đậm đà hương vị, nước chấm vừa miệng và đồ ăn kèm hấp dẫn, mỗi thành phần đều đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo nên món mì soba hài hòa và ngon miệng. Dưới đây là các nguyên liệu chính bạn sẽ cần:
Mì soba
Chọn mì soba chất lượng cao được làm từ hỗn hợp bột kiều mạch và bột mì. Tìm loại mì có tỷ lệ kiều mạch cao hơn để có hương vị chân thực hơn. Chọn mì khô hoặc mì tươi nếu có và chú ý đến hướng dẫn nấu để đạt được độ dai mong muốn.
Nước dùng
Dashi: Một loại nước dùng truyền thống của Nhật Bản được làm từ kombu (tảo bẹ) và katsuobushi (vảy cá ngừ khô).
Mentsuyu: Một loại súp mì đa dạng và có hương vị thường được làm từ nước tương, mirin, rượu sake và dashi. Mentsuyu có thể dùng làm nước chấm hoặc pha loãng với nước làm nước dùng.
Kakejiru: Một loại nước dùng nóng đơn giản làm từ dashi, nước tương và rượu mirin, thường được sử dụng trong các món súp mì soba truyền thống.
Nước chấm
Để tăng hương vị cho món mì soba với nước chấm thơm ngon. Dưới đây là một vài lựa chọn phổ biến:
Tsuyu: Một loại nước chấm được làm từ nước tương, mirin, rượu sake và dashi, nước chấm có vị mặn hơi ngọt.
Ponzu: Một loại nước chấm làm từ hỗn hợp nước ép cam quýt (thường là yuzu hoặc chanh), nước tương và rượu mirin. Mang lại vị chua nhẹ cho món mì soba.
Sốt mè: Một loại nước sốt béo ngậy được làm từ hạt mè xay, nước tương và một chút đường, mang lại hương vị hấp dẫn và thơm ngon cho mì.
Toppings và trang trí
Tempura: Các loại rau củ, tôm hoặc hải sản được chiên giòn để tạo thêm độ giòn và hương vị tương phản với mì soba.
Nori: Những miếng rong biển khô mỏng được cắt nhỏ và rắc lên trên hoặc dùng để quấn mì.
Hành lá: Hành lá tươi thái lát mang lại cảm giác sảng khoái và thơm cho món ăn.
Daikon nạo: Củ cải tươi có thể được dùng như một loại gia vị cùng với soba, bạn sẽ bắt gặp tại các quán mì soba Nhật.
Shichimi Togarashi: Một hỗn hợp bảy loại gia vị của Nhật Bản thêm hương vị tinh tế cho món ăn.
